特権
今年初のトマトピューレ製造中。
例年はぐっと煮詰めてトマトペーストにして冷凍保存するんだけど
今回はピューレあたりまで。
皮ごとミキサーで攪拌して、種などをざっくり濾したジュースを
ただに詰めるだけ。
塩も何も入れない。
アクも取らない。
えぐ味が残るんだけど、このえぐ味、加熱調理するととんでもない旨味に変わるんだよ。ホントにすごいから。
ドラマチックな味わいが売りの
金井農園製中玉トマト。
毎日100キロ収穫しても穫りきらないほど、旬です。
真っ赤に完熟したものしか穫らないし、加えて梅雨時期なこともあり、
パック詰めの前に、、というか収穫する前に割れてしまうトマトが続出してしまう。
もちろん味は最高に旨いから、その場で食べるのは問題ないが
さすがに食べきれない。
そうすると、パートのお母さんたちと分け合って持ち帰れるのだ！！！
（でなければ廃棄になるので）
今日は沢山もらえた♪
現場で作業する我々の特権♪
この季節のお約束。
ピューレが完成したら、ハチミツをたっぷり使って
トマトスコーンを作るつもり。
トマトシフォンケーキも良いね！
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