今年は白味噌作り

書く内容がたまってるなぁ。

去年味噌を仕込んだ時、

１２キロ漬けたうちの１キロ程度を

別にして、１ヶ月程度で味噌汁に使ってみたわけ。

そうしたら、とっても美味しい白味噌で

これが、、麹の風味が凄く残って甘みがあって

驚いた。

八丁味噌が一番旨いとか言って

そういう思い込みは、、都度都度修正が必要だよね。

白味噌はこの５０年間生きてる中で

旅行に行った先でしか味わうことって無かったでしょう。

その良さを知らなかったわけ。

それがねぇ～、こんなに旨いなら

作らねば。

…ということで、材料を仕入れました。

今年はいつもの赤味噌はやりません。それは来年。

かれこれ１０年以上のお付き合いになる、

千葉の春子ファームさん。

いつも無農薬無肥料栽培のお米を分けてもらってます。

その、

無農薬無肥料栽培米を７分づきで麹にした「生麹」

それから無農薬の大豆を送ってもらいました。

「味噌作りセット」でお願いすることも出来ます。

大豆と塩と麹を必要な分だけ送ってくれますよ♪

白味噌の仕込みは１キロくらいずつ、２ヶ月に一度くらいの頻度でやろうかな、と思っています。

白味噌用の大豆をスロークッカーで煮てみようと

これまた楽しみワクワク中。

こちらは一緒に送ってもらったお餅。

私は、この「玄米餅」が大好きでねぇ。

いいよねぇ。

「春子ファーム」

ホームページはこちら

ネットショップではお米のみの販売みたい。

麹や豆、お餅などはサイト内の「お問い合せ」のところとか、電話で直接注文してください。

銚子に近いとこらへんです。

一度車で行ってみたけど、、とっても良い所

魚も旨いし、イチゴも旨かった。

群馬からだとかなり遠いんだけど！！

（新潟行くより遠いかも）